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酒店整体厨房

酒店整体厨房

根据现场特点,合理安排,并严格遵守以下原则一、 了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为中心。二、严格按照生熟食品分隔的原则,确保厨房饮食卫生。在此前提下,尽量缩短输送流程,使路向分明。 三、 厨房空间及工作位置合理安排,确保厨师均能各施其职,分工合作,产量与质量提高。四、正确使用厨具,用具布局拥有合理空间,使视野开阔,方便管理。五、厨房内抽气系统,必须保持空气流通及无闷感觉为基本,务求使厨房有 一个舒适的工作环境。 六、 厨具符合消防、卫生环保条例,以确保安全及避免损毁。

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